炒菜的一般做法

1、择菜。很多菜都需要择的，比如豆角，蒜苔等。一般掐头去尾。

3、切菜。切成小块或小片，或丝。切时刀要放斜。注意别切到手。

5、搅拌并放调料。如盐，胡椒粉，辣椒，葱姜蒜，醋，酱油等。

6、炒菜时不断翻，等锅冒气了，再尝下菜，熟了就可以吃了。