1、新鲜桂花，要在盛放期采摘。采摘的时候不要用力捏，桂花揉捏过度，过一会就会发黑。也不要在手心捂太久，受热过度也会发黑，采摘了及时放进容器里。
2、采好的桂花，先去除花梗、杂质和发黑的桂花。
准备一个无油的容器，容器里先放水，然后后倒入桂花，浸泡十分钟。
3、十分钟后，捞出桂花，倒掉脏水，然后重新往盆里注入清水，把桂花倒进去，再用清水清洗一遍，过程一定要轻柔。
4、捞出桂花沥水，平铺在透气的簸箩里，在阴凉通风处，沥干水分。
如果赶时间可以开风扇离远些吹风，加速沥干水分。也可以用厨房纸巾辅助，轻轻吸掉表面水分，但不要按压。
5、薄薄一层铺在簸箩里，更透气，更容易阴干。
6、烤箱预热，上下火加循环热风，中层35℃以内，低温烘烤4~5小时，直至摸起来手感干燥、清脆。
7、烤箱门上面夹一根筷子，有利于散热和发散湿气。
8、如果成品做出来还是有部分发黑的情况，那么可能是桂花采摘过程中受外力损伤，或者阴干不完全、一次烤太厚、烤箱温度过高，或者温度不均匀等。
9、来个细节图，看看成品色泽。烤好的桂花干自然冷却后装入密封罐，冰箱冷藏保存，一年后依然金黄如初，香味经久不变
