1、一定要浸泡清洗蔬菜。不管是新采摘的蔬菜还是在冰箱内放置了一段时间的蔬菜，都应该在清水中浸泡5-10分钟。
2、在阳光下暴晒储备的粮食，例如我们的米面、黄豆、绿豆等，让亚硝基化合物分解。
3、少吃腌制的食品，例如泡菜、咸菜、腊肉等。腌制咸菜一定超过15日再食用。同时减少熏制食品的摄入，例如腊肉、腊肠、酱卤等。
4、剩菜如果被细菌污染，容易被还原成亚硝酸盐，所以尽可能的不要剩菜。特别是婴儿的辅食一定现吃现做。
5、适当的吃一些大蒜，大蒜可以有效的清除体内的亚硝酸盐。如果对生吃大蒜或者糖蒜比较抵触，可以做菜的时候放一些。
6、在饭后半小时左右喝一些茶也能有效的清除体内的亚硝酸盐，但是当亚硝酸盐被人体吸收后，茶的效果就不明显了。
