1、将桑椹最好信侨选黑紫色的洗净凉干水，捣成汁，将糯米的处理方法同做米酒的操作方法。
2、先用水将糯米泡半天，漂洗干净，然后蒸熟成米饭，在蒸锅川悦恩里放上水，蒸屉上垫一层纱布，烧水沸腾至有蒸汽。
3、将糯米捞放在布上蒸熟，约一小时，自己尝一下就知道了，尝尝糯米的口感
4、如果饭粒偏硬，就洒些水拌一下再蒸一会，蒸好后盛到大一点的容器中
5、用勺搅几下，凉至不烫手的温度，30左右利用中温发酵，米饭太热或太凉，都会影响酒曲发酵。
6、取桑椹汁煮沸与糯米饭搅匀，加入酒曲适量搅匀，装入瓦坛内将瓦坛放入棉被里或柜子内发酵，根据季节气温不同，至发酵到味甜可口时，即可取出。
7、发酵了40天，味道酸甜、酒味浓郁。服法，每次1小杯，每日1-2次。自酿心得:要想做出来的酒度数高,可以加适量的糖,发酵时间久裁长一些。
