豆瓣酱炒肉丝的做法

1、猪肉切丝，放入料酒，胡椒粉，少量盐和淀粉拌匀，腌制半小时。

2、豆皮焯水，控干水分备用。

3、胡萝卜丝和香菜准备备用。

4、豆皮展开，放入胡萝卜丝和香菜，然后卷起来，切斜刀，放在盘子周围。

5、热锅凉油，油比平时炒菜多点，倒入腌制好的肉丝，快速滑散。

6、肉丝炒熟后盛出备用。

7、重新起锅，倒入油，放葱姜煸香，倒入豆瓣酱和适量水，再放少量糖，炒香。

8、酱炒香后，放入肉丝。

9、肉丝和酱翻炒均匀，酱完全包住肉丝就好了

10、肉丝炒好后装盘。