炸扁肉怎么做

新鲜猪瘦肉

扁肉皮

葱花

胡椒粉

食醋

麻油

虾油

味精

扁肉做法

1.瘦肉用木棒捶打，打成肉泥状即可。

2.在肉泥里加入适量盐、鸡精酱油搅拌均匀待用。

3.将肉泥包在扁肉皮里即可（福州的扁肉肉馅比较少皮很薄）。

4.锅内倒入清汤，汤煮沸后加入扁肉煮至扁肉浮于锅面即可盛出（不可煮太久，因为扁肉皮薄馅少煮太久容易烂）然后加入调味料撒上葱花即可食用。