小米蒸蛋糕怎么做

1、将蛋清分离，充分浸泡过的小米沥干水分，把小米、蛋黄放入料理机中，加入油，搅打至细腻。

2、蛋清中加入1/3糖，打至粗泡鱼眼，加入1/3糖，打至湿性发泡，加入剩余糖，打至小尖峰。

3、1/3蛋白加入米糊中，切拌均匀，加入剩余蛋白中，切拌均匀至粘稠易滑落，倒入模具中，震出气泡。

4、模具开水上锅，大火蒸30分钟，关火焖5分钟即可。