1、1先把鱼洗净，去掉鱼鳞和内脏。
2、2用刀在鱼身两面等距离各划4刀用料酒、盐、一半酱油抹遍鲤鱼全身，腌约十分钟。将淀粉均匀地涂抹在鲤鱼全身
3、3锅中放油烧至七成热，手提鱼尾，先下鱼头稍炸，再慢慢将鱼身放入油中炸制。
4、4一面定型翻面再煎。
5、5当两面炸呈金黄色时捞出盛盘待用。
6、6姜、葱、蒜切成细末。
7、7锅中放油烧至五成热，放入姜、葱、蒜末炒出香味
8、8放入料酒、酱油、醋、白糖翻炒。
9、9淀粉勾芡，放入盐，味精、香油调匀即可。
10、10炸好的鱼放入盘中。
11、11再把糖醋汁浇上，撒上葱花即可。
