回锅鱼

1、材料：花鲢鱼 盐 姜 料酒 淀粉 鸡蛋 郫县豆瓣酱 干红辣椒 蒜苗 葱花 胡椒粉 花椒粒。

3、放入盆中，加入葱花，姜丝，料酒，胡椒粉和盐，淀粉抓匀，腌制20分钟。

5、锅中倒入足量的油，烧至六成热，一块块下入鱼块。

7、另起锅，倒入油，五成热时下姜丝，花椒粒葱花炒出香味。

9、锅里加水，大火烧开。

11、大火烧开，让鱼块入味，加鸡精调味出锅，撒上蒜苗。