1、细砂糖放在锅内开中火（不停地晃免得粘锅）。
2、当熬到变色时加入热水（90°）一次不可加太多水，会溅出.
3、离火，趁热倒入布丁模型中。
4、倒入模具。
5、香草豆荚剖开加入牛奶中.
6、在锅内放入牛奶和剖开的香草豆荚，用大火加热。
7、在快煮沸前覆盖上保鲜膜放蒸锅蒸5分钟。
8、蒸好之后加入淡奶油和细砂糖用中火熬到80°。
9、打蛋盆中放入全蛋和蛋黄，慢慢加入熬好的液体（避免产生气泡），搅匀。
10、用粉筛过滤掉气泡，倒入模具中。
11、烤盘里放入80°的热水，放入布丁杯，150°烤60分钟。
