1、准备好所有的食材
2、梅干菜用清水浸泡备用
3、五花肉洗干净入开水中焯烫过凉备用，
4、把五花肉放入汤锅中加入葱姜，大料，香叶
5、在加入冰糖
6、加入酱油
7、大火煮上20分钟
8、把肉捞出稍微晾一晾
9、倒入少许老抽均匀地抹在肉上
10、再用牙签在肉皮上扎满小孔让其出油
11、锅中油烧热放入肉块炸制上色。
12、再捞出凉一凉
13、把五花肉切片肉皮焯下放入大碗中
14、锅中倒油烧热放入洗净的梅干菜翻炒出香味
15、加入酱油
16、再加入白糖
17、加入少许盐翻炒至片刻关火。
18、把炒好的梅干菜盖在肉上，按紧实。
19、再加入煮肉的汤汁3勺。
20、把大碗放入蒸锅冷水蒸制60分钟。
21、蒸好的肉汤倒入炒锅中
22、再把梅干菜倒扣入盘中
23、肉汤加入少许水淀粉勾薄芡
24、再把肉汤浇在梅菜扣肉上面即好。
