长沙嗦螺的做法

1、原料全家福

3、待田螺吐尽泥砂，以清水洗净。用手柄间带弹斜口钳将田螺尾部剪除，将尾部的肠道清除洗净。（好用的斜口钳如图）

5、加入料酒和热开水，水量至少没过田螺，宜多一些（这样可以更长时间加热田螺，以确保杀死田螺里的血吸虫等寄生虫），大火烧开。

7、焖煮完，锅中还剩约半没过田螺的汤汁，按个人口味加入生抽、蚝油调味，加入五香粉增香，少量白糖提鲜。大火翻炒3-5分钟，使其均匀入味。并可根据个人喜好加入榨菜末、插豆角等。出锅前加入紫苏，去腥增香。