1、事先准备好冰水 把鸡洗干净 加入适量水 水没过鸡腿 加入葱段 姜片 料酒 盐 煮大约12分钟 根据量 锅大小自行调整时间 然后关火焖5分钟左右 （时间不定的话 用筷子搓一下肉试试有没有熟 ）5分钟后开锅 然后把鸡撩出来 把冰水注入鸡腿肉上 浸几分钟 捞出来切块
2、葱白切段 放入油锅里 这时候火一定要很小 慢慢熬 否则很快就会焦了 熬到变色 就把花椒放进去 花椒不用放很多 放个几粒就可以了 或者根据喜好放多放少
3、把葱绿切段 姜捣成泥 家里没有研磨器 只能自己一刀刀斩 放入适量盐 备用
4、等葱白完全变色 花椒有香味了 就可以出锅了 注意把葱皈寿凿几白和花椒渣都倒掉 把油倒进刚才准备的葱姜里 加一点煮鸡的汤 蒸鱼豆豉 糖等 然后等他冷了放进冰箱里冰一会 口感会更好
