宴客好菜——南煎丸子

1、用七分瘦三分肥的肉馅。还可以用虾肉制作。

2、荸荠洗净去皮切碎丁。

3、泡发木耳，洗净切碎。

4、肉馅放葱姜和黄酱，加入荸荠和木耳，加入一只全蛋和盐，加入胡萝卜蓉和香油，加入淀粉和胡椒粉，每次加入一种食材都要充分拌匀，搅拌的手法是顺时针画圈。

5、平锅加热，放少量油。

6、用勺把肉馅放进锅里。

7、小火煎2分钟，晃动平锅，翻面再煎一会儿。

8、不用担心不熟，因为还要蒸制。

9、碗底垫蔬菜，把丸子放在菜上面，大火蒸10分钟。

10、出锅以后浇上玻璃芡汁，就完成了。