1、买回来的五花肉皮要刮油脂去掉，处理干净。在锅里放少量的水，把猪皮朝下，水刚刚好没过猪皮就可以了，感觉猪皮有点缩就可以了。
2、锅里拿出来皮擦干净水份，没有工具扎洞的话可以拿牙签扎，记得一定要均匀，这样皮效果好看。
3、五香粉加盐搅拌均匀。涂抹肉表面，就涂肉上面啊，不要弄到皮。
4、烤盘中间倒点白醋，猪皮朝下，没过猪皮就行了，泡10分钟即可。拿锡纸包好，皮朝上，要包紧，放冰箱冷藏一天，猪皮表面才会干。
5、烤箱预热150度，猪皮朝上放中间，烤一小时，然后230度，烤20分钟。
6、做好了，切的时候先切肉要轻轻的切，切到皮的时候就要用点力切就好了。
