1、将芸豆去筋洗净，掰成小段。绿茄子洗净用手撕成条。装盘备用。
2、将几片甘蓝叶用手撕成块，大概一盘就够了。西红柿切成块，土豆切成厚点的片，装盘备用。
3、尖椒切成块，猪肉切片。葱姜蒜全部切好，食材部分就准备完毕。
4、铁锅烧热，加入两勺荤油。油烧热后，加入大料，葱姜蒜炝锅，倒入少许酱油。
5、依次将芸豆，茄子，甘蓝，土豆，西红柿等食材放入锅中翻炒，炒到三分熟的时候加水，然后再加切好的猪肉，慢火炖着。
6、炖熟了临出锅前，大火收汤，加入尖椒和蒜，再炖一分钟左右就可以出锅了，注意要留有一定数量的汤。
