四川小炒肉怎么做才能香辣爽口？试试这2个窍门

1、把青尖椒去蒂，斜着切长条；

2、瘦肉切片、大蒜切片、生姜切片；

3、在装肉片的盘子里加入一勺盐、两勺淀粉、少许生抽、蚝油和清水，搅拌均匀备用；

4、起锅，加适量油，油热后倒入蒜片和姜片、豆豉，炒香后加入肉片，等肉片翻炒变色后，盛出备用；

5、原锅倒入尖椒片、翻炒均匀，加适量盐，炒匀后，倒入肉片，炒熟后即可出锅。