1、把茄子清洗干净，去皮，切成丝，放入盐杀水，然后冲洗干净，沥干水分，切成小丁备用
3、锅烧热加入适量的食用油，油温烧至3成热烧，关小火倒入鸡蛋快速用筷子不停搅拌，锂淅铄旰直至鸡蛋成熟凝结变成颗粒状态，即可出锅盛入盘中放凉备用
5、调制茄子馅心的秘诀，茄子末先封油，然后倒入2勺玉米淀粉搅拌均匀；再放入切好的葱、姜末，炒好的鸡蛋，洋葱和胡萝卜
7、中筋面粉500克、60度的温水350克、盐3克、食用油10克
9、把醒好的面团，不用揉制，分成大小均匀的面剂子，然后稍稍滚圆，松弛5分钟
11、从一边卷起，把另一边包裹上来
13、电饼铛预热，倒入适量的油，然后放入制作好的馅饼胚，煎至两面金黄即可出锅
