1、先将西红柿用热开心烫3分钟，去掉西红柿表面的皮，这样吃起来会更细嫩些。
我炒一盘的量，用了4个小西红柿，如果你买的西红柿比较大的话，可以用一两个就够了。
2、将鸡蛋破壳然后将蛋液倒在小碗里面，用筷子来回搅动蛋液调匀。
过程中我习惯放少量的盐在蛋液中一块调，这样蛋炒出来会更入味一些。
3、提前准备好其他辅料：
食用油，少量（我喜欢用花生油或菜籽油）
盐，少量
花椒，5粒
蒜，少量，切片
葱花，少量，切小段
4、热锅后倒入适量的食用油。
油不可倒多哦，不然炒出来会很油腻，破坏西红柿和鸡蛋本身的味道。
5、待油七分热后，先加入花椒粒和蒜片，翻炒两下爆出香味后倒入调制好的鸡蛋液，继续翻炒至蛋液七分熟。
这个过程鸡蛋不要炒的太熟，不然会破坏鸡蛋的鲜嫩和营养。
6、继续倒入西红柿，加入少量盐一起翻炒两分钟。
这个过程可以用锅铲将西红柿碾碎，尽量让西红柿汁液充分渗透。
7、装盘，最后上面撒少许葱花，一盘鲜美可口的西红柿炒鸡蛋做好了。
