面发过了怎么办

1、在和等量的面，配比依冬季的配比，但酵母少些，水与酵母比平时都要少些。

2、把发过的面放在案板上揉成团，刚和的面也放在案板上，立即把两种面和在一起，揉匀揉透。

3、如果发过的面超过24小时，只能当做老面了。

4、还可以用食用碱来中和，少许食用碱化入水，水量只要化开就可以。

5、一点一点揉进面团里，这样酸碱中和后面团就不酸了。