1、用白糖2.5勺，水淀粉4勺，米醋2.5勺，老抽0.5汤匙，生抽3勺，适量的盐，调成料汁备用~
2、用淀粉4勺，清水1汤匙，蛋清1个，搅拌成流线型的稀糊，再加1勺油搅匀，调成糊~
3、把处理好的虾，放点盐，放点淀粉，让水分吸附在表面，用手抓匀，然后放进调好的淀粉糊里，抓匀~
4、起锅，热油，5成热时，依次放入裹好淀粉糊的虾进去炸，定型之后捞出，然后升温复炸~
5、锅内留底油，然后放入干辣椒段，蒜末，花椒，红辣椒煸炒出香~
6、待出香气后倒入事先调好的料汁翻炒几下~
7、然后放入虾仁翻炒上色，放入花生，翻炒均匀即可出锅~
