如何炸出味道鲜美的扣肉皮

 时间:2024-10-13 23:37:16

1、选择肉皮厚点的五花为原料。

如何炸出味道鲜美的扣肉皮

2、肉要煮熟皮要煮沸得比较软。

3、 要趁热在皮上台阶涂抹上色的料子。  (上色有两种方法,一种是用酱油,另一种是用糯米酒汁,两种都要用水稀释,太浓炸出来的肉皮发黑,太淡又坟不到色戏红的要求。)

4、 上色的料子要均匀并要吹干后才能入油锅炸。

5、炸时的油温要比较高,但也不能太高,太抡火易炸黑也不能太到起泡的效果。最好和油温在180——200度之间,也就是油锅刚起油烟之际将肉下锅炸。炸时肉皮朝下。注意防止热油爆溅,(可适时加盖炸)防止肉皮搭锅,可在锅底加一篾。

如何炸出味道鲜美的扣肉皮

6、肉皮炸到色红起泡时捞出放入温水中浸一下即可。

如何炸出味道鲜美的扣肉皮
  • 新年团团圆圆肉丸子
  • 怎样腌制咸螃蟹(沿海地区人常吃的)
  • 水煮牛蛙怎么做?
  • 陈皮蒜香盐焗花生的做法
  • 五宗堂黑膏贴使用过程中注意事项
  • 热门搜索
    哈尔滨自由行攻略 西双版纳简介 减肥中心 白醋蜂蜜减肥法 哺乳期怎么减肥 出租房屋怎么写 辞职理由怎么写 三菱帕杰罗怎么样 证明书怎么写范文 延禧攻略在线观看