1、排骨洗净后，切成小段。冷水放进锅里，煮开焯一下，然后捞出来沥干。切1小块姜片备用。
2、另起锅，加入适量清水烧开，水开后放入焯好的排骨，放入一半的姜片，放入八角，加入2汤匙的料酒，加入1小匙盐，大火烧开，改开小火慢炖30分钟，排骨煮好后捞出来备用。
3、取1个小碗，依次放入生抽，老抽，冰糖，醋和清水，搅拌好调成糖醋汁。
4、然后，另起锅，倒入适量油，将另一半姜片放入锅中爆一下，放入排骨煸炒，直到表面泛镨扳髹迦黄，然后倒入醋汁，均匀翻炒，慢慢烧至收汁即可盛出。出锅后可以撒上一点葱花，使卖相更加好看。
