1、备好所有原材料：扁鱼·韭菜·红椒·姜·蒜子；
2、扁鱼去鳞·挖去内脏洗净，切成中等块状；
3、韭菜折去黄叶，洗净，切成小段；
4、红椒·蒜子·姜各洗净；红椒·蒜子·姜分别垛成丁；
5、平底锅置火中烧热，放植物油烧至八成热；
6、以大火的方式，将鱼块一片一片的摆放至热油中，进行煎至；
7、煎至鱼片底部那面差不多时，翻转在煎一另一面，然后加入蒜子·姜；
8、辣椒下锅，加入适量水，焖煮至辣味补鼻；
9、焖至鱼内熟透时，加入精盐·酱油·陈醋·韭菜枝下锅，小心翻至均匀；
10、最后，撒入韭菜叶，关火趁热稍翻一下，即可装盘；
