1、将猪肉洗净，剁成末，放入盆中，加入酱油、精盐、味精、葱末、熟花生油、芝麻油，顺同一方向搅拌，边搅拌边加入适量凉水，搅至肉末变黏时即可。
2、将黄瓜洗净，擦成丝，剁碎，加入少许精盐，拌匀，挤干水分，放入肉末中，拌匀，即成饺子馅。
3、将面粉放入盆中，加清水225克和面，揉匀揉透，在面团上盖上湿布，汤10分钟。然后，将面团搓成条状，揪60个剂子，按扁，擀成中间稍厚的圆面皮，包入馅，捏紧边。
4、将饺子下入沸水锅中，用旺火煮熟。边煮边用手勺推搅，盖上盖，待饺子浮起时，淋一二次凉水，捞出前再点一次凉水，即可。
