茄子打卤面怎么做

1、黑木耳、海米提前用清水泡发、洗净；茄子去皮切成小丁、五花肉也切成小丁备用。

2、炒锅放油烧热，放入葱丝煸炒出香味后，放入肉丁煸炒至变色。

3、放入茄子丁煸炒，炒至茄子变软、快熟时（右下图），倒入老抽和生抽，翻炒均匀。

4、倒入适量的清水，煮开后，放入木耳、海米。

5、再次煮开后，把鸡蛋液均匀的倒入锅中，加入盐调味、滴几滴香油即可。

6、另起锅煮熟面条，入凉水中过凉，盛入碗中，浇上做好的卤子。