1、把菜市场里的黑鱼杀掉，在家里洗。
2、用刀把鱼和骨头分开。也可以在卖鱼的人的帮助下处理。
3、将鱼肉鱼片好，鱼骨切段分别放。
4、在鱼片中加入料酒、面粉、蚝油和蛋清，用手均匀腌制。
5、生姜、大蒜或肉末切片。
6、锅里热油，放入姜片和蒜末爆香，再放入鱼头和鱼骨翻炒几下，再放入酸菜鱼包里面的酸菜下去跟鱼一起翻炒一分钟，倒入酸菜鱼包里面的酱料包，再倒入料酒，蚝油，放辣椒翻炒几下后加水，水可以稍微多一点，如果想要喝汤。
7、烧开水，煮约3分钟，然后加入鱼片，盖上锅盖，煮约2分钟，然后开锅下菜。
8、把洋葱、胡椒或胡椒放在鱼的上面。把锅里的油加热，倒在洋葱上。
9、开吃！！！
