四川省式豌豆肥肠汤的做法：
主料：
猪肠300克
辅料：
豌豆（煮）150克
调料：
色拉油少许
食盐1/2茶匙
味精少许
姜1块
料酒2汤匙
小葱2根
白胡椒1/2茶匙
苏打粉1/3茶匙
提示做法;
1.干豌豆提前一天用温水泡发洗净备用，生姜切片，葱洗净后切成葱花
2.肥肠翻转出来，扯掉赃物与多余肥油，然后放入容器内，撒上1茶匙盐抓揉搓洗，然后用水冲洗干净，把冲洗干净的肥肠放入沸水中焯烫半分钟至微微紧缩后捞出，待肥肠放凉后，切成2厘米左右宽的小段
3.炒锅内倒入少许油烧热，然后放入姜片爆炒后倒入肥肠圈翻炒，并调入料酒、白胡椒粉
4.把炒过的肥肠圈倒入汤煲内，倒入沸水1.5升，大火煮开后倒入泡好的豌豆，大火煮沸后，撒入小苏打，盖上锅盖以中火煮2小时至豌豆软烂，最后调入盐及味精，食用前撒上葱花即可
