1、首先，骨头中的钙是以羟基磷灰石的结合形式存在的，很难溶解。另外，曾经有实验验证了这个事情的真实性，发现将骨头放在高压锅里蒸煮2小时，汤里面的钙含量也是非常低，反倒是将骨头里的大量脂肪煮出来了（骨头汤的白色成分其实就是来自于脂肪）。
2、再来看看虾皮。虾皮含钙量很高，是牛奶的10倍，因此很多人认为虾皮是补钙的“神器”。其实虾皮中的钙主要存在于壳中，同样是以结合的形式存在，能被人体吸收的量微乎其微。
3、另外，因为虾皮含盐量极高，我们平时吃得很少。如果真想将虾皮作为补钙的一个途径，建议吃之前用温水泡2小时以上，再多次清洗后加入醋食用，既可减少盐的摄入，也有利于钙的溶出，但是也不可摄入过多。
