小炒鸡怎么做

1、葱、姜、蒜、辣椒、小米椒、大芫茜、香柳、苤菜根切小块备用。

2、把仔公鸡解体，把腿部留下来，把大骨去掉，把砧板刮干净。

3、用刀将鸡肉、鸡杂切碎，鸡肉放入少许盐、生抽、油，鸡杂加入高度酒、油。

4、开锅加入菜籽油，油到六七成热加入葱、姜、蒜爆香。

5、加入干辣椒、花椒、鸡腿肉，等鸡肉五成熟时加入鸡杂。

6、加入小米椒、二荆条、盐、蚝油、生抽、老抽、苤菜根、香柳、葱花，翻炒变色出锅即可。