1、鲫鱼去鳞，去腮，洗净血水。根据个人饮食习惯可留鱼肚鱼籽。
2、倒适量食用油，先加热至冒烟，关火。冷却后加入盐复热至八成热左右放入鲫鱼双面煎至金黄。
3、基本上鱼煎的有就成熟也入盐味了，盛出备用
4、姜葱蒜切段、片 ，备用
5、干辣椒拦腰剪断，用热水冲一下，沥干备用
6、油锅热至八成，放郫县豆瓣，炒香后放入干辣椒，花椒。
7、把姜葱蒜放进去加糖，味精，鸡精，翻炒让所有佐料的香味都出来。
8、加入适量的温水或者高汤，煮开后尝试下是否需要加盐味。
9、加入煎好的鲫鱼，中火煮十分钟左右。中间可以翻动下鱼的位置好均匀入味。
10、可以开动啦
