酸菜鱼的制作方法

1、鱼身去骨。将草鱼去头。鱼头切刀    鱼骨剁块。将鱼骨去大刺   将鱼身片成鱼片

2、加入料酒、蛋清、生粉搅拌均匀。将酸菜切段。再将香菜切段。将干辣椒剪段备用。将生姜切片备用。

3、大蒜压扁剥皮。锅内放油，加入姜片、大蒜、干辣椒翻炒出香味    加入鱼头和鱼骨进行翻炒

4、将炒好的鱼头和鱼骨换锅加水炖30分钟     另起一口锅，加入姜片、大蒜、花椒、干辣椒翻炒出香味

5、再加入酸菜翻炒出香。加入炖好的鱼汤。再加入泡椒。加盖烧10分钟。再放入之前准备好的鱼片。

6、轻轻翻转，鱼片变白后即可出锅享用了。