怎么煎豆腐不烂

1、将火打开，在锅内放油，如果锅内有水，先将锅内的水蒸发完后放油

2、将油加热到冒黑烟后，把准备好的老豆腐到入锅内，最好不要用铲子搅拌，马山握住油锅手柄前后快速移动，动锅不动铲，持续一分钟。

3、将准备好的，花椒，蒜瓣，辣椒，放如锅中，继续动锅不动铲，直到锅内豆腐底部变成黄色，然后用铲子将豆腐一块一块翻过来，继续动锅不动铲

4、接下来就可以放入盐，调料，直到豆腐两面都变黄，这样就可以用铲子轻轻搅拌，直到豆腐全部变成焦黄色，这样一盘外焦里嫩的煎豆腐都完成了