1、首先同时准备好莲藕、葱姜、生抽、香油、盐、糖、醋。（做饭之前最好都将材料准备好）
2、葱切段再切丝，姜先切片再切丝，莲藕直接切片就可以，都准备好后，放置一旁备用。
3、将莲藕切片。同时上锅，锅中放适量水烧开。将莲藕放入水中炒一下，时间不能过长，时间过长就不那么脆了。
1、将葱姜丝放入小碗中，倒入少许生抽、香油、盐、糖、醋。
这些材料放好，一定要将汁调均匀。
2、这个时候就应该马上将调好的汁倒入莲藕中， 上下颠簸，使其均匀。
最后盖上盖，闷一下。
3、闷大约20分钟左右就可以开盖了，所有的工序里，调好汁闷不好，味道也不会全入到莲藕里，如果汁调不好，味道自然会更差了。
所以做这道菜的关键在于细心调汁，调好之后先不要急着往里倒，先尝一口，不合适再加别的材料，只有汁调好，最后才能将味道闷进莲藕里，那样菜自然就好吃了。
