经典川菜——虎皮青椒的作法

1、大青椒和二荆条选其一。去把，洗净滤水。注意哦，二荆条很辣的~根据口味选择。

2、铁锅洗净，上火烧干里面的水，中火下青椒煸炒炒的时候要用铲翻炒，可以轻轻压青椒，尽量不要压烂。炒至青椒皮变软，变色，盛在碗里备用。

3、锅再洗干净，放菜油。大火烧辣冒烟，转中火。烟渐小时，下青椒。火不能太大，炒几分钟即可。起锅，放少量酱油，醋，味精，一道美味的虎皮青椒就上桌了！有些地方的不放醋，而是在炒的时候放盐。但是，经验啊！放醋好吃哦！