蘑菇焯水冷水还是热水

1、用冷水。因为焯水的主要目的是将鲜香菇表面的杂质去除。而去除杂质需要有一个比较长的过程，

2、在焯水的过程中，香菇中的杂质会自然而然出来。用热水的话，会大大减少这个过程的时间，

3、杂质还没有完全析出，焯水就结束了，这样焯水的效果大打折扣。香菇肉质比较肥厚，味道很鲜美又有嚼劲同时也很细嫩，

4、而且营养价值很高。主要含有香菇多糖、香菇嘌呤等营养物质。鲜香菇可以炒着吃，这是最常规的一种方法，可以与油菜搭配炒制。