油炸螃蟹怎么做才好吃

1、将河蟹用清水洗净，取出放在容器里，将蟹逐只放在砧板上，蟹肚朝上，背朝砧板，用刀在蟹肚当中切成两半，去掉蟹脐和爪尖，去掉其肠胃，在切刀处蘸上面粉，排放在盘里。

3、煎至毛蟹呈鲜红色时，烹黄酒加盖略焖片刻，解腥味。

5、再用旺火收紧汤汁，然后加味精，用湿淀粉勾芡推匀，撒上葱花，浇上猪油。

7、出锅装盘时，整齐地堆放在盘中即成。