1、一、管理的两个阶段管理分为模糊管理阶段和质量管理阶段。开业初期，由于缺乏明确的管理经验，经营者往往是凭借大脑中的模糊构想对西餐厅的日常运营和财务等进行管理。在此阶段，经营者对人员、无聊、设备等的管理往往并没有具体的工作办法和步骤，往往事倍功半，效率低下。经过一段时间的摸索之后，经营者逐渐累积了一部分管理经验，对基本的分工和管理渐渐明确。这个时候，就需要采取严格的定员、定位管理，将责任具体到人，具体到事，严格按照规章制度来进行管理。这不仅有效提高了员工的工作效率，也有利于咖啡店规范化、制度化管理模式的确立。
3、三、树立完整的品牌形象当咖啡店发展到一个相对成熟的阶段，就需要树立一个专属的品牌形象。以服务树质量，以质量树形象，以形象树品牌，是品牌形象树立的有效树立。当然，品牌形象的维护也同样重要，提供优秀的咖啡和卓越的服务固然重要，而如何长久的保持才是最为核心的问题。创业经营咖啡饮品店，要想吸引消费者，口感很关键，做好品牌的形象树立，能够做好店内的服务工作。
