1、和面，在用水和面的时候提前在水里加点盐，这样做出来的凉皮和面筋会稍有滋味。
3、和一个大小差不多的面团，面团的大小决定你做出的凉皮的多少，活好的面要醒一个小时。
5、等把水洗的很白了，我一般就是洗几分钟，就倒入另外一个干净的盆里面。
7、洗好之后剩下的就是面筋了。
9、冷藏几个小时之后，把上面的清水倒掉，然后搅拌均匀。
11、准备一个蒸锅，烧一锅开水。
13、盆底抹一点油，然后用勺子舀一勺面水倒入，根据盆子大小酌情调整面水的量，别太厚了。
15、盖上盖子蒸一到两分钟。
17、做出来的很多凉皮之间要抹一点香油，防止凉皮摞在一起粘住了。
