1、准备好青菜、新鲜香菇、盐、蚝油、酱油、老抽、生粉和花生油。
2、香菇最好选择个头大小差不多的，这样摆盘的时候比较好看，提高成品的卖相；
3、把青菜（上海青）放入洗菜盘中洗干净，要整棵整棵的清洗，小心地把每一张叶都洗干净。
4、洗干净的青菜沥干水分，把青菜的头部切掉一点点，随个人喜好，也可以不切。
5、小锅内放适量清水烧开，加入少许盐和花生油，使青菜在煮的过程保持翠绿。当水冒大泡时，放入青菜煮5分钟。
6、煮好的青菜捞出摆放在盘里面，把香菇洗干净，放入煮过青菜的小锅中继续煮沸10分钟，捞出来摆放在青菜上面。
7、把适量煮过青菜和香菇的汤水倒进炒锅中煮开，用少许生粉、盐、酱油、老抽、蚝油和花油调浆水倒锅中一起煮开，看到汤汁浓稠即可关火，快速淋在香菇上面，一道美味的香菇青菜就做好了，既保留了青菜的原汁原味，又清淡爽口，满足胃觉和视觉。
