炒菜晚放盐四大好处

1、控盐。炒菜时先放盐，盐会深入到食物中，放盐比较多，而晚放盐，盐留在食物表面，可减少盐的摄入。

2、菜脆，肉嫩。盐有脱水的作用，若是炒菜先放盐会导致食物脱水，使肉和蔬菜萎缩，口感很差。

3、减少营养素的损失。炒菜时过早放盐，使维生素C和水溶性物质流失到菜汤中，高温环境营养物质流失快。若晚点放盐可减少营养物质流失。　

4、减少脂肪氧化。盐是一种氯化物，会加剧脂肪氧化，应出锅后再加盐。