1、将排骨切好洗干净，锅里加水放入几片姜片，将排骨焯水去腥味
2、水烧开后将脏沫撇掉，捞出沥干
3、这会我们调一碗糖醋汁，依次放入：4勺醋，1勺料酒，1勺白糖，2勺酱油，调好备用
4、锅里倒油，油热后放几瓣蒜和排骨一起倒入锅中翻炒
5、排骨炒至表面微微泛黄即可盛出，大蒜可以后捞炒到全部金黄
6、锅中倒入少许油，倒入大概10至12块冰糖，一定要小火慢慢炒，一直搅动避免糊掉，直到起大泡，立刻倒入炒好的排骨和蒜，糖色冒泡后一定要迅速倒入排骨，不然糖色容易过火，味道会发苦
7、翻炒至排骨全部上色
8、加开水， 没过排骨即可，加少许胡椒粉，倒入刚刚调好的酱汁大火滚开转至小火慢炖40至60分钟，有脆骨的话时间要长一点
9、别忘了加盐，最后大火收汁
10、最后撒上一点白芝麻点缀一下，出锅
