怎么做红烧草鱼

1、草鱼一条宰杀清洗干净，切段，加葱、姜丝、胡椒粉、黄酒、盐腌制10分钟。

2、拍上干淀粉，我是装入塑料袋摇晃，这样淀粉沾的很均匀，而且只有薄薄的一层。

3、入油锅炸透，炸好的鱼块捞出备用，锅中放少量油，炒香姜、蒜末和豆豉。

4、再放入一点五花肉碎炒出油，这样鱼肉更鲜嫩，不会柴，肉末炒好后加入豆瓣酱，炒至出红油。

5、加水约400毫升，加入糖和黄酒及适量的醋，汤汁煮开，加入炸好的鱼块。

6、中小火焖炖10分钟，汤汁基本收干，放入黄瓜要一点清香味，最后撒上香葱碎即可。