金不换炒海瓜子

1、清洗海瓜子，将多余碎壳、杂质和浮起的海瓜子（已经死了）选出，清洗二次。

2、将大蒜切成碎小粒状；辣椒切粒；金不换切段。

3、开高火热锅并倒入少量食用油，当油温稍微升高再撒下大蒜碎粒和辣椒粒翻炒；

待油温升高，大蒜碎粒渐变金黄时将海瓜子倒入翻炒，加入适量食用盐，盖上锅盖；这时会看到海瓜子冒泡和陆续张开，约30秒打开锅盖，将金不换撒下轻力翻动，在看到海瓜子全部张开时就可以关火上盘了。

4、鲜味浓郁的海瓜子。