怎样做五花肉才好吃

1、把上好的五花三层肉切成一点五厘米厚的大肉片

2、凉水下入锅里，加入葱、姜、料酒，煮出血沫，捞出来，锅中加入冰糖，加入清水，顺着一个方向搅动，炸开时起大泡，随着水蒸气的蒸发会变成小泡，变成香油色，再变成枣红色

3、下入五花肉，把它油脂炒出来，炒制上色，再加入生抽、老抽，加蚝油，再加入精盐、十三香、胡椒粉，再加入葱、姜、花椒、大料、桂皮、香叶、料酒，再来丁香、白芷，加盖小火炖的四十分钟，出锅之前加点鸡粉，最后收汁装盘。