1、准备好猪肋排，切得稍微长一些。洗净，放入清水中，浸泡去血水。
2、葱切小段，蒜去皮切片，姜切丝。
3、排骨放入盆中，放入葱姜蒜，加入适量盐。
4、再倒入一点点生粉，倒入适量料酒，搅拌均匀。
5、用保鲜袋包好，放入冰箱冷藏一晚上。
6、锅中倒入足够多的油，烧至7分热。
7、准备一包脆皮炸鸡粉，将腌制好的排骨放在里面滚一圈，使表面都沾上粉。
8、下入排骨，中小火炸制。
9、如果排骨上的肉比较厚，用筷子扎几个洞。
10、排骨炸好后，捞出.时间依照自己火候和排骨大小而定，总之用筷子戳一下没有血水就差不多了。
11、开大火，再次倒入油锅中，大火炸至表皮更加金黄即可，这样更加外脆里嫩。
