红烧鸡爪怎么做？

1、把鸡爪剪掉指甲，剁开成小块，洗净沥水待用

2、煮锅加水，放入鸡爪，切几片姜放进去，八角和桂皮也放进去，煮开，撇掉浮沫，从开锅起再煮上五六分钟后离火。这一步的目的是给它去腥

3、关火后要立即把鸡爪捞出来，用凉水过凉

4、热锅温油，放入冰糖，小火炒糖色，至冰糖完全融化并呈现焦糖色且有小泡泡冒出时，快速放入鸡爪

5、把鸡爪倒进去，炒上色

6、葱姜切丝，放进去煸炒出香气，再放生抽、陈醋和白胡椒粉，翻炒均匀

7、加入啤酒，大火煮开后转中小火，煮上五六分钟，不要盖锅盖

8、调入盐，大火收汁即可