家常香煎鲫鱼

1、清洗鱼。

2、用刀在鱼身上改刀。

3、在改刀的地方轻轻的撒上一层薄薄的盐。

4、让鱼腌制，准备切配菜

5、给鱼涂上一层玉米淀粉。

6、放油。

7、锅里油温加热到起泡泡之后，放入鱼，全程中火。

8、不要翻动。

9、下煎鱼的油直接利用，把切好的辣椒放进去，加入辣椒粉。

10、炒辣椒的时候，把料酒，酱油跟老抽，盐，依次加入锅中，然后加点水，大概100ml左右，放入鱼。

11、期间也不能翻动，开中火盖锅盖慢慢收汁，等汤汁收到一半的时候，加入孜然粉跟味精，然后翻面，盖锅盖继欹爸葛端续收汁。