山西面食——今天吃“剔尖”

1、面粉中加入适量水，开始和面，软硬程度至能用筷子轻松挑起为止。

2、西红柿切小滚刀块，彩椒洗净切丁，鸡蛋搅拌均匀备用。

3、锅中加入适量油，放入葱花炒香，把搅拌均匀的鸡蛋入锅翻炒，成型后装入碗中；把西红柿、彩椒放入锅中翻炒，加入蒜末、适量盐、砂糖，少许陈醋提味，鸡蛋重新入锅，直至炒成酱状。

4、和好的面放在剔板上，用不锈钢剔筷均匀将面剔入开水锅中，煮熟出锅。