虎皮蛋糕的做法

1、先做虎皮：蛋黄加入细砂糖，用电动打蛋器中低速打发至发白变粘稠状态。

3、烤盘垫上油纸，倒入面糊，轻震几下震平。

5、制作蛋糕卷：将玉米油和牛奶混合搅拌至乳化状。

7、加入蛋黄，拌匀至顺滑状态，蛋黄糊做好备用。

9、混合面糊：用1/3法将蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀，倒入垫油纸的28*28方烤盘中，刮平后震一下去除大气泡。

11、烘烤结束，蛋糕立即出炉，脱模后盖上油纸放至温热。

13、在蛋糕卷上抹上少许淡奶油，将虎皮部分切除四周后盖上去，卷好后放入冰箱冷藏定型。

15、成品